「ネギトロ」の語源は「中落ちをそぎ取ること」　→　ガセでした　正解は「ネギ＋トロ」

飯間浩明（日本語学者）

「ネギトロ」の語源は「ねぎ取る」からではない、と断言しておきます。以前「疑いの余地がある」と述べましたが、その後、ウィキペディアの記述も消えないばかりか、むしろ「通説であり」などと表現が強くなってる。通説なわけはなく、俗説を書いた本があるにすぎません。

何事も断言調で言うのは難しく、「ねぎ取る」という動詞が「ない」という不存在の証明はできません。しかし、「こそげ取る」の意味で使った「ねぎ取る」の確実な例がなく、「こそげる」を「ねぐ」「ねぎる」と言う例も見当たりません。実例がない動詞を基に語源説を立てるのは無理があります。

「ネギトロ」は、とりあえず「葱（ねぎ）＋トロ」と考えられます。葱以外にアサツキなども使うこと、マグロのいわゆるトロを使わないことから、「本当の語源は？」と疑問が生まれたのでしょう。でも、部位としてのトロではなくても、トロっとした肉、と大ざっぱに捉えて差し支えありません。

『三省堂国語辞典』などでは「葱＋トロ」と解釈しています。

ガセ

ガセ
https://ja.wikipedia.org/wiki/ネギトロ

元々はマグロに植物油脂もまぜてネギでごまかすやつの方を「ネギトロ」と言ってたはず

ちなみに江戸でも常温で半ば腐ったマグロのトロを食おうと思った体験自体はいろいろあるのよ

この評価系はご存じ？