ssshttp://img.5ch.net/premium/3419921.gif
食卓にMSG（うま味調味料）を取り戻した米国
https://wired.jp/article/sz-msg-is-back/
ssshttp://img.5ch.net/premium/3419921.gif
米国ではいま、MSG（うま味調味料）の力に注目した新しい料理本が続々と刊行され、わたしたちの味覚を呼び覚まそうとしている。半世紀にわたってMSGが欧米でさらされた悪評は、残念ながら誤った情報に基づいていたのだ。以下ソース
米国ではいま、MSG（うま味調味料）の力に注目した新しい料理本が続々と刊行され、わたしたちの味覚を呼び覚まそうとしている。半世紀にわたってMSGが欧米でさらされた悪評は、残念ながら誤った情報に基づいていたのだ。以下ソース
国産米壊滅味の素復権
山岡大敗北やんけ定期
日本人として誇らしい
洋食に味の素使うかな
ウマミピザとか作りそう
お金払って記事書いてもらったんだ
いいだろ？
いいだろ？
味の素入れようと思うけどいつも忘れる
禊（MSG）が済んだようだな
ssshttp://img.5ch.net/premium/3419921.gif
アメリカのユウジがバズってるって話だと思った
アメリカのユウジがバズってるって話だと思った
汁物にちょっと入れただけで相当強い下味が付くもんな
旨味が分かるのは日本人だけのはずなのに…
あいつら度を超えた使い方するからだろ
かけ過ぎてまた日本が悪いまで見えた
コーラに入れて飲んでそう
グルタミン酸系の旨みはトマトと同じだから米国でも馴染みはあるだろう
うま味調味が必要な料理が思い浮かばない
肉があれば十分
鰹だしが使えない理由でもある人くらいか？
肉があれば十分
鰹だしが使えない理由でもある人くらいか？
>>20
肉こそうま味調味料かけて焼くもんだろ
肉こそうま味調味料かけて焼くもんだろ
>>20
鰹とかの魚由来の調味料は微妙な生臭さはのこる
肉と魚の香りが混じったものはわりと地球上普遍的に望ましくないとおもわれてて
たとえば鰹節の源流とおもわれるモルディブフィッシュは野菜料理(カレー)にはふんだんに投入される一方肉料理にはつかわれない
鰹とかの魚由来の調味料は微妙な生臭さはのこる
肉と魚の香りが混じったものはわりと地球上普遍的に望ましくないとおもわれてて
たとえば鰹節の源流とおもわれるモルディブフィッシュは野菜料理(カレー)にはふんだんに投入される一方肉料理にはつかわれない
日本人が特殊な味覚してることは自覚すべき
チャイニーズレストランシンドロームてやつね
フードファディズムなんて単語も使われてなかった20世紀に存在した知識
日本では主に美味しんぼの作者が拡散していた
フードファディズムなんて単語も使われてなかった20世紀に存在した知識
日本では主に美味しんぼの作者が拡散していた
海原雄山先生が諸悪の根源
ほんとアホ
こんなに素晴らしいものはない
こんなに素晴らしいものはない
これにはリュウジシェフもニッコリだな
レイシズムがこんなマヌケな判断をさせた
出汁だの調味料だのに自然と使われてるからわざわざ単体で買うことはしないな
フランスとかは鰹節が肉料理に望ましくないからといってわざわざ鹿肉をつかった鹿節を考案してるくらいだからな
食材つかって旨味成分出すことはできるんで、化学調味料を使うのはコストと手間を省く以上の意味はないと思うけどな
コメント