でも実際「すし職人は握りに10年かかる」って嘘じゃん？

1 : 2026/02/02(月) 20:55:05.80 ID:3bEGgy7C00202

そんなわけないじゃん？

2 : 2026/02/02(月) 20:55:54.09 ID:3bEGgy7C00202

1週間で大体のにぎりの感覚つかめないで10年やるって
ヒマワリ学級案件だと思うんやが、間違ってる？

3 : 2026/02/02(月) 20:56:02.99 ID:PTD11l7200202

今じゃ3ヶ月でなれるな

5 : 2026/02/02(月) 20:56:22.55 ID:3bEGgy7C00202

>>3
3ヶ月でもだいぶ大事に育てられてる方やおもうわ
魚の目利きとかさばき方とかのほうが時間かかるやろ

4 : 2026/02/02(月) 20:56:12.78 ID:xoKHgzIQ00202

でもたまに真似して握ってみるけど細いおにぎりにしかならねんだよな

7 : 2026/02/02(月) 20:56:43.65 ID:3bEGgy7C00202

>>4
不器用すぎるだろ・・・
仮に今そうだとしてお前がにぎるのに10年かかると思うか？

17 : 2026/02/02(月) 20:59:19.34 ID:xoKHgzIQ00202

>>7
10年やらなきゃ到達できない境地があるんじゃないの
そこそこのレベルにはすぐなれるとして

23 : 2026/02/02(月) 21:00:47.30 ID:3bEGgy7C00202

>>17
その境地を感じ取れるって海原雄山かよ
誰が10年って決めたのってそういう業界の風習以上でも以下でもないんじゃね
客が「べらんめぇ！おめえさん3年くらいしかにぎってねえな！」とかいったわけでもあるまい

6 : 2026/02/02(月) 20:56:24.58 ID:gisKhZXw00202

飯炊き3年は？

10 : 2026/02/02(月) 20:57:22.24 ID:3bEGgy7C00202

>>6
それももはや宗教みたいな数字だよな
そんなわけねえじゃん定期

無作為に1年の寿司職人vs10年の寿司職人でアンケートやっても誤差レベルしか出ねえぞ多分

62 : 2026/02/02(月) 21:11:44.75 ID:zKqT6yCD00202

>>6
高性能炊飯器の登場で過去の遺物

8 : 2026/02/02(月) 20:56:47.37 ID:fSN7WnNq00202

あ？小手返し一手やってみろや？

9 : 2026/02/02(月) 20:57:16.44 ID:GEfU2+wb00202

寿司の専門学校あるよな
あれって多分販路と目利きがほとんどやろ？

11 : 2026/02/02(月) 20:57:56.54 ID:3bEGgy7C00202

「俺、寿司のにぎり覚えるのに10年かかるんすよ！」
↑
これどんな仕事ならできるんだよ

12 : 2026/02/02(月) 20:58:23.90 ID:M7RLs4eb00202

そこまで含めてブランディングなんやろな

13 : 2026/02/02(月) 20:58:25.54 ID:2vR2+Qh800202

回転寿司とか機械やろ？
人間も機械も味かわらんしむしろ人間が手で握る方が不潔やわ

14 : 2026/02/02(月) 20:58:29.63 ID:pE3uddF200202

ウナギの焼き一生ってのも胡散臭い

15 : 2026/02/02(月) 20:59:00.47 ID:x2QwOeMLd0202

自分の握った米の数わかってるらしいぞ

16 : 2026/02/02(月) 20:59:01.83 ID:BXeEk/Mer0202

仕入れだの周りとの付き合いだの帳簿だの色々合わせて立派になるのが10年だって解釈してる

18 : 2026/02/02(月) 20:59:48.87 ID:/48M+sfw00202

寿司を握りだけだと思ってるゲェジおるよな

19 : 2026/02/02(月) 21:00:02.03 ID:RgWQNrYd00202

店出せるようになるまでって話やぞ

20 : 2026/02/02(月) 21:00:35.13 ID:ckawVeyOa0202

>>1の親「お前は1日の修行もできねえだろ無職ヒキコモリ」

26 : 2026/02/02(月) 21:01:19.09 ID:3bEGgy7C00202

>>20
お前の親は匿名掲示板で妄想垂垂れ流した誹謗中傷が関の山のゴキブリ生み出して後悔してるだろうな

21 : 2026/02/02(月) 21:00:37.97 ID:0NbwZqT800202

イキりジャップの無駄仕事ほんと多いよな

22 : 2026/02/02(月) 21:00:41.18 ID:aqzj6ExZ00202

でも登竜門とかいくと明らかに差があるから技術はあるんやろなとは思う

24 : 2026/02/02(月) 21:01:01.25 ID:seSovB6800202

二流三流とか回転寿司屋で働くなら3ヶ月とかで出来ると思うけど一流になって高価格にしたいなら年単位は必要だと思うけどな

29 : 2026/02/02(月) 21:01:53.14 ID:3bEGgy7C00202

>>24
総合的に見て年単位で差がでてくるとこまでは批判しない
もはや寿司屋としてのブランディング含めたレベルでな
基礎的な技術において10年もかかるって無理がある

25 : 2026/02/02(月) 21:01:01.90 ID:zVUYWogq00202

まずこの手のこと言う奴が一番見落としてんのは
寿司職人って従業員として「金貰いながら教育してもらってる身」だってことやからな？

それ気に入らんならどうぞクソ高い金払って学校通って「金払って教育してもらって」くださいや

39 : 2026/02/02(月) 21:04:12.04 ID:mDGkU1AEM0202

>>25
接客や雑用やりながらの合間でしか教育受けられんのやから10年くらい普通にかかるわな
資産家ニートが給料要らんから雑用とか一切無しで技だけ伝授してくださいお金は逆にこちらが払います、なら1年でも行けると思うわ

27 : 2026/02/02(月) 21:01:30.75 ID:nvkEJOVvd0202

仕入れと仕込み覚えるの大変定期

30 : 2026/02/02(月) 21:02:21.31 ID:3bEGgy7C00202

>>27
それと魚のさばき方覚えるほうが握りより大変説

28 : 2026/02/02(月) 21:01:41.77 ID:Rl/HRigD00202

でもさ寿司検定があったら
3級3ヶ月
2級1年
1級2年くらいじゃね
そのあと年1回実技実習

31 : 2026/02/02(月) 21:02:25.65 ID:MtgXcota00202

有名店の暖簾分けのための制度やん
10年我慢すりゃ高給約束されとるなら我慢するやろ

32 : 2026/02/02(月) 21:02:58.58 ID:JFV8WaEx00202

これって最低10年は働かないと技術教えへんで！ってことなんやろ？

33 : 2026/02/02(月) 21:03:06.95 ID:UHhY9w6B00202

信頼関係出来なきゃ良いネタも仕入れられなかったんやろ　今じゃ金積めば直ぐ売りそう

34 : 2026/02/02(月) 21:03:11.94 ID:8BQ4Is6400202

目利きやコネ作りや箔付け含めた期間やぞ

37 : 2026/02/02(月) 21:03:44.20 ID:3bEGgy7C00202

>>34
それなら10年で一人前は納得

35 : 2026/02/02(月) 21:03:15.39 ID:puhDllVcM0202

10年も勤めてない奴の新規出店に価値があるか？
専門学校出たので自分の店を持ちます！

36 : 2026/02/02(月) 21:03:26.59 ID:Yivpk70s00202

一級品のネタ使ったらそこまで差が出ないかもしれないけどスーパーのネタで握らせたら差が出るかも知れんぞ！
シランケド

38 : 2026/02/02(月) 21:03:59.36 ID:3bEGgy7C00202

>>36
多分出ないと思う

40 : 2026/02/02(月) 21:04:19.27 ID:yB24JZLD00202

寿司屋の本業は仕込みやぞ
仕込み覚えて自己流に昇華するまで10年はかかるって話や
握りはケーキのイチゴみたいなもんや

42 : 2026/02/02(月) 21:05:03.72 ID:3bEGgy7C00202

>>40
いや握りに10年はかかるって言ってる人をちらほら見る

47 : 2026/02/02(月) 21:07:30.52 ID:bdZJXCA700202

>>42
10年やらせてもらえないだけやないの
修行で本当にそんなにかかったらとんでもない食品ロスやし

48 : 2026/02/02(月) 21:08:06.97 ID:3bEGgy7C00202

>>47
そういってるんだぞワイは
そいつらの主張は「握りの技術獲得」のはなしね

41 : 2026/02/02(月) 21:04:29.25 ID:3bEGgy7C00202

冷静に考えろ
「シャリを握る感覚をつかむ」のに10年かかると言ってるんだぞ
なんの仕事ならできるんだよこれ

43 : 2026/02/02(月) 21:06:28.05 ID:3bEGgy7C00202

3日間特訓したワイと、10年間修行したおっさんでアンケートとっても大した差出ないと思うわ

50 : 2026/02/02(月) 21:08:24.39 ID:fxklWSSX00202

>>43
んじゃまず握りの写真くらい出してや
それでなんぼ払えるか決めるわ

44 : 2026/02/02(月) 21:06:53.41 ID:EGsOxuWs00202

寿司を握るだけじゃなくて材料の仕入れから稼げる店の作り方まで含めて10年なんやろ
実際いい魚とかぽっと出の職人は売ってもらえなさそうなんだ
すでに稼いでる人たちが組合みたいになってて新規参入者拒んでそうなんだ

45 : 2026/02/02(月) 21:07:15.37 ID:9tcJ8vQa00202

同じネタ使ったとして回転寿司のシャリと比べてもどうせ分からん

46 : 2026/02/02(月) 21:07:24.58 ID:fSN7WnNq00202

飲食店の従業員ってオーナーから見ると将来はライバル店のオーナーになりたいって思ってる潜在的な商売敵候補やから
雑用やらもやらせて性格やらも見てこいつになら自分の技伝授しても良いって思える相手以外には特に目かけてやる義理無いんよ

ただの駒で終わらせるか後継者と見なすかの選別には時間が必要

54 : 2026/02/02(月) 21:08:52.88 ID:mDGkU1AEM0202

>>46
弟子だから技術を最速で教えて貰って当然とかコネ継承させて貰えて当然って発想がそもそも赤ちゃんやねんな

49 : 2026/02/02(月) 21:08:15.21 ID:L2KP4fzP00202

>>1
でもお前は10年仕事しても
何の能力も身についてないじゃん

52 : 2026/02/02(月) 21:08:43.77 ID:3bEGgy7C00202

>>49
でもお前は今まで何年も生きてきて陳腐なレッテル貼りが関の山の
できの悪い脳みそしたヒトモドキじゃん

51 : 2026/02/02(月) 21:08:25.35 ID:5FLeh73t00202

寿司職人のドキュメンタリー見て思ったのは
大事なのは仕入れの目利きで9割決まる

55 : 2026/02/02(月) 21:09:00.35 ID:3bEGgy7C00202

>>51
目利きは下手すりゃ10年やっても無理かもな

57 : 2026/02/02(月) 21:09:49.79 ID:aqzj6ExZ00202

>>51
目利きってほんまにあるんか？

59 : 2026/02/02(月) 21:11:23.57 ID:mDGkU1AEM0202

>>57
仕入れ元かて売れそうにない在庫となんとか捌きたいと思ってんねんから目利き出来ん奴は漁師や卸にとってくっそ都合の良い廃棄物買い取りとして搾取されてまう

67 : 2026/02/02(月) 21:13:56.02 ID:aqzj6ExZ00202

>>59
目利きというより仲卸との付き合いよね、魚の良し悪しは多分わからん

70 : 2026/02/02(月) 21:14:57.54 ID:5FLeh73t00202

>>67
いやそんなことない
良し悪し一瞬で見極めるぞ

63 : 2026/02/02(月) 21:11:59.98 ID:5FLeh73t00202

>>57
あるっていうかそれがすべてに見えたけどな
あと仕入先との関係、市場での人間関係
なんか一瞬見ただけですべてわかってるような感じだったぞ

53 : 2026/02/02(月) 21:08:47.50 ID:WrED+AZk00202

握りって言葉の中に仕入れ先の確保や客あしらいの技術、季節毎の魚の扱いの勉強なんかが入ってるんだろ
天才ならもっと短い期間で済みそうだが

56 : 2026/02/02(月) 21:09:28.79 ID:3bEGgy7C00202

>>53
とんでもない恣意的な解釈でワロタ

58 : 2026/02/02(月) 21:10:12.15 ID:Gpzv42Fpd0202

実際名店に行って大将が握らず若手が握り出したら今日ハズレだと思うやん

61 : 2026/02/02(月) 21:11:42.52 ID:3bEGgy7C00202

>>58
ただの感じ方の問題ですやん

60 : 2026/02/02(月) 21:11:26.54 ID:0rdBA68e00202

ラムーの寿司食ってみ飛ぶぞ

64 : 2026/02/02(月) 21:12:15.38 ID:3bEGgy7C00202

>>60
そんな安物食えねえよ。ワイはうお米や！

65 : 2026/02/02(月) 21:12:56.50 ID:RyOB39XB00202

実際違いはあるんやろうけどな
回転ずしがこんだけ浸透したのが答えやろな

69 : 2026/02/02(月) 21:14:43.69 ID:3bEGgy7C00202

>>65
ランダムで回転すしの機械と職人のシャリだしても素人じゃ大した差でないやろな

66 : 2026/02/02(月) 21:13:40.47 ID:AbMscwFi00202

ワイ調理師免許ある元飲食マンやねん
魚はマジで仕込み次第で味が明確に変わるんや
冷凍マグロも解凍の仕方で味から舌触りから風味からまったく変わる
最低限のレベルに育てるだけでも馬鹿なら10年はマジでかかるぞ
めちゃくちゃ繊細な作業やねん魚の仕込みって
鮮度やら魚体にバラツキあるから簡単にマニュアル化も出来へん

68 : 2026/02/02(月) 21:14:01.96 ID:5FLeh73t00202

食界隈の中でラーメンと寿司だけは頭おかしい職人がわんさかいる

71 : 2026/02/02(月) 21:15:16.37 ID:3bEGgy7C00202

>>68
それの問題点は、職人だけじゃなくて信者もへんなところ
ラーメン界隈も特になぜかラーメンを権威として扱ってる変なの居るだろ