「魚に熱湯かけて臭み取る」デマだった

1 : 2022/08/22(月) 23:33:42.90 ID:yl2oN6/x0: 借金玉
@syakkin_dama
まぁ、サバミソのレシピより「魚に熱湯かけて臭み取るってあれはクソヤバオカルト、魚の表面荒れて食感も悪くなるし、実は臭みも落ち切らない。40～50度のお湯でゆっくり洗え」の方がずっと価値あるんだけどね。鮭のムニエルとかこれ知らないと絶対美味しくならない。くさいし。
https://twi;tter.com/syakkin_dama/status/1561332167744974848
2 : 2022/08/22(月) 23:34:35.86 ID:bXSvYTCD0: マジか晋さん…
3 : 2022/08/22(月) 23:34:49.32 ID:6bgJYbq40: 鱗とるためだろ
4 : 2022/08/22(月) 23:35:27.72 ID:eTbKkKcV0: なんか科学的な裏付けがほしい
5 : 2022/08/22(月) 23:35:44.51 ID:4OlV3fJD0: そんなことしてる奴おるの
6 : 2022/08/22(月) 23:35:53.38 ID:RXT22oLv0: 魚臭いところは40℃くらいのお湯でゆっくり洗うと魚臭くなくなるの
7 : 2022/08/22(月) 23:36:02.86 ID:iazOahl00: ヌメリ取りだろ
8 : 2022/08/22(月) 23:36:14.89 ID:OGzCFr+90: 酒で洗え
9 : 2022/08/22(月) 23:36:33.07 ID:OzKvDVZT0: 臭みとかイマイチよくわからん
10 : 2022/08/22(月) 23:36:36.53 ID:sE1WYKiz0: 料理酒でええやろ
11 : 2022/08/22(月) 23:36:52.33 ID:fFuUQsYS0: 死んで尚輝かせるのか
12 : 2022/08/22(月) 23:37:05.82 ID:6bgJYbq40: つーか普通は1度茹でてお湯捨てるでしょ
そのあと流水で洗う
熱湯かけるってなんやねん
13 : 2022/08/22(月) 23:37:05.82 ID:XU+Ac8Wk0: 臭み取りと言えば荒塩で揉むんじゃ無いのかよ!?
14 : 2022/08/22(月) 23:37:33.79 ID:4vLWZ2270: 霜降りは基本なのかと
15 : 2022/08/22(月) 23:37:56.15 ID:ACIc8Xof0: 熱湯なんか掛けた事ないな
16 : 2022/08/22(月) 23:38:01.01 ID:crunWwXX0: 40～50度じゃなくてきっかり50度な
17 : 2022/08/22(月) 23:38:18.06 ID:TnAv8rLz0: 焼いてから煮ろ
18 : 2022/08/22(月) 23:38:18.92 ID:7UCwvp2PM: こいつの本立ち読みしたらただのドジっ子アピールで仕事も嫁もおるんですけどねみたいな、お前らが理解のある彼くんがーでぶちギレするような内容だったのになぜか叩かれないんだよな
同性にはみんな甘いんだなと
46 : 2022/08/22(月) 23:45:20.47 ID:9UAjR4DCp: >>18
こんなやつ知らんし
47 : 2022/08/22(月) 23:45:41.30 ID:i6c7R230M: >>18
そもそも誰だかしらんのだけどまんさんの中では有名なんか
51 : 2022/08/22(月) 23:46:36.24 ID:2EsObU1o0: >>18
そもそも誰なん
19 : 2022/08/22(月) 23:38:22.11 ID:dqTsMhWT0: 酒だろ
欧米では白ワイン
20 : 2022/08/22(月) 23:38:22.42 ID:sS/baH9i0: 日本語おかしくね
21 : 2022/08/22(月) 23:38:29.73 ID:NPcoKgOA0: 塩をかけて軽く焼く
22 : 2022/08/22(月) 23:38:33.13 ID:Le3g9lXl0: 塩ぶっ掛けてもみ洗い
23 : 2022/08/22(月) 23:38:38.10 ID:51a7ZH1Y0: 昔はやった50度洗い理論でしょ
すぐ廃れたよね
24 : 2022/08/22(月) 23:38:45.76 ID:/3gUTv5I0: 料理酒漬けにして冷凍庫ぶち込むんじゃなかったのかよ
29 : 2022/08/22(月) 23:40:17.59 ID:51a7ZH1Y0: >>24
それはドブの魚食うときだろ
25 : 2022/08/22(月) 23:38:57.13 ID:i69/viHw0: 40℃で臭み取れるなら真夏の海で泳いでる魚は臭みゼロになるんか？
34 : 2022/08/22(月) 23:41:54.42 ID:jQQoLju90: >>25
お前プロだろ
49 : 2022/08/22(月) 23:46:07.43 ID:514L4s0ba: >>25
まじかよ温暖化やべえ
26 : 2022/08/22(月) 23:39:27.30 ID:zzHioT+00: これ魚肉のプロかなんか？
27 : 2022/08/22(月) 23:39:33.62 ID:c0cEKmI90: 塩で臭い水出させてから酒じゃないのか
28 : 2022/08/22(月) 23:40:06.54 ID:iy93XqLx0: そもそも熱湯は掛けないだろ
湯を掛けて、そのあとそれを手で取って水洗いできる程度の温度だろ
30 : 2022/08/22(月) 23:40:36.46 ID:JC3Y+9ZU0: ケンモメンもお風呂に入ったら臭み取れるかもよ
32 : 2022/08/22(月) 23:41:22.33 ID:Tv75SX0d0: 裁判どうなったんだろ
33 : 2022/08/22(月) 23:41:32.27 ID:dqTsMhWT0: うちの親が青魚臭さが嫌いで
色々やってみたが

結局味と融合してる部分があるし
完全に味覚として消えることはないよ
35 : 2022/08/22(月) 23:42:09.87 ID:ZwQRWLtl0: サバを臭いと思ったことがない
36 : 2022/08/22(月) 23:42:36.68 ID:7UCwvp2PM: ホリエモンもそうだけど知識が古いんだよ
ほんと30年前とかのレベル
ネットって未だに西成はやべー山谷はやべーはたまた信濃町はやべーだのすげー昔のこととかデマが当たり前に広まってるけど、料理もそうなんだよな
そりゃプロでもなんでもない、YouTuberやらこいつもそうだけどそんなやつの言うこと鵜呑みにするからそうなるわな
嫌儲でもおれは医者！おれは弁護士！とかは証拠出さずとも信用するのにプロ料理人ですみたいなのは敵意丸出しでレスバするやつ多いし
37 : 2022/08/22(月) 23:42:41.64 ID:5olA+EyP0: まぁから始まる文章は糞
乱用する奴は信用できない
38 : 2022/08/22(月) 23:42:53.46 ID:yIv+8dUy0: 俺の彼女のま●この臭みも取ってほしい
39 : 2022/08/22(月) 23:42:54.41 ID:8/1acrOa0: めんどくせえから魚は缶詰でいいわ
40 : 2022/08/22(月) 23:43:12.41 ID:HrzIWvBi0: ブリやタイのアレって無意味なのかよ
41 : 2022/08/22(月) 23:43:24.16 ID:rwNYoMyWa: そもそも匂いし出したら取れない。内臓側が腐りやすいからソッチ洗えば良いんじゃね？温度？知らんわ。
湯霜は湯霜で意味あるだろ
42 : 2022/08/22(月) 23:44:23.65 ID:Hm/Cnhyo0: ニザダイ(サンノジ)って魚は何をしても臭い
43 : 2022/08/22(月) 23:44:32.88 ID:/N/zRHbI0: なんで一手間ごときで目標達成出来ると思ってるのか
あと部位と食べ方によっても違う
44 : 2022/08/22(月) 23:44:56.29 ID:zpbG/9aJ0: てかそんなに臭みねえじゃん
45 : 2022/08/22(月) 23:45:14.15 ID:DMyFRTL20: 魚を美味く食べるのは蒸し料理だと最近思ってきた
蒸して残る生臭さは高貴な香りだよ
48 : 2022/08/22(月) 23:45:44.36 ID:J9UbelY00: 表面だけじゃな
50 : 2022/08/22(月) 23:46:15.71 ID:vxYz3p2AM: 俺らには臭い魚がお似合いだから